Τα τελευταία χρόνια, τα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν κατακτήσει περίοπτη θέση στη διατροφή όσων προσέχουν τη διατροφή τους ή επιθυμούν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής.
Από ψωμί και δημητριακά μέχρι μακαρόνια και ρύζι, τα «ολικής» εμφανίζονται παντού. Αλλά είναι πράγματι τόσο ωφέλιμα όσο πιστεύουμε ή πρόκειται για μια ακόμα διατροφική μόδα;
Τι είναι τα προϊόντα ολικής άλεσης;
Τα προϊόντα ολικής άλεσης παρασκευάζονται από δημητριακά που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, διατηρώντας τον φλοιό, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο του καρπού. Αυτά τα τρία μέρη του δημητριακού περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μέταλλα (όπως μαγνήσιο και σίδηρο) και αντιοξειδωτικά που χάνονται εν μέρει κατά την επεξεργασία στα λευκά άλευρα.
Τα οφέλη για την υγεία
-
Καλύτερη πέψη και κορεσμός: Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα προϊόντα ολικής άλεσης βοηθούν στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και προσφέρουν μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού.
-
Έλεγχος βάρους: Ο κορεσμός που προσφέρουν βοηθά στη μείωση της υπερκατανάλωσης φαγητού, συμβάλλοντας έτσι και στη διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους.
-
Μείωση κινδύνου χρόνιων νοσημάτων: Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου.
-
Σταθεροποίηση σακχάρου στο αίμα: Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων, διατηρώντας πιο σταθερά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Υπάρχουν μειονεκτήματα;
Αν και γενικά θεωρούνται ασφαλή και ευεργετικά, σε ορισμένες περιπτώσεις άτομα με ευαισθησία στο έντερο ή με συγκεκριμένα προβλήματα πέψης μπορεί να δυσκολεύονται να τα καταναλώσουν. Επιπλέον, δεν είναι όλα τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «ολικής άλεσης» εξίσου θρεπτικά — γι’ αυτό καλό είναι να διαβάζουμε τις ετικέτες και να επιλέγουμε προϊόντα με όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα.
Ναι, τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι πράγματι πιο ωφέλιμα για την υγεία μας, όταν καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Δεν πρόκειται για μια απλή διατροφική τάση, αλλά για μια συνήθεια που μπορεί να ενισχύσει ουσιαστικά την ευεξία και την υγεία μας σε βάθος χρόνου.