Όχι αυγά! Όχι βούτυρο! Όχι γάλα! – Αφράτο νηστίσιμο κέικ χωρίς μίξερ σε 5΄

Συνταγή για το πιο εύκολο νηστίσιμο κέικ. Δε χρειάζεται ούτε μίξερ και πραγματικά είναι τέλειο και αφράτο.

Συστατικά

1. 300 γρ. αλεύρι Κούλα
2. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3. 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
4. 1 πρέζα αλάτι
5. 1 κ.γ. κανέλα
6. 200 γρ. ζάχαρη
7. 80 γρ. ηλιέλαιο
8. 200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
9. 100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
10. 80 γρ. σταφίδες
11. 150 γρ. καρότα, τριμμένα
12. Άχνη για γαρνίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα και ανακατεύουμε.
2. Σε διαφορετικό μπολ, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τον φρέσκο χυμό πορτοκάλι και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
3. Χύνουμε αργά τα υλικά μέσα στο μπολ που περιέχει το αλεύρι, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρύδια, τις σταφίδες, τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.
5. Απλώνουμε το μείγμα μας μέσα σε λαδωμένο ταψί 22 εκ. όπου ήδη έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα στο κάτω μέρος.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για περίπου 30′ με 40′.
7. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως και γαρνίρουμε με άχνη.

dimitrismichailidis.com