Νηστίσιμη καρμπονάρα -Η πανεύκολη και λαχταριστή συνταγή

Ένα πανεύκολο, νηστίσιμο, light, αλλά και vegan πιάτο!

ΥΛΙΚΑ

1/2 πακέτο μακαρόνια

1 1/2 κούπα φυτική κρέμα

2 κουταλιές κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κουταλιές νερό

200 γρ. μανιτάρια

1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ξερό

Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

Λίγο λάδι

Φυτικό τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
Σε ένα τηγανάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα με το κορν φλάουρ και την βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφριά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό. Ρίχνουμε την σάλτσα μέσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
Τα σερβίρουμε και ρίχνουμε από πάνω φυτικό τυρί τριμμένο.