Η συνταγή για νηστίσιμο μπακλαβά
Ο μπακλαβάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας.
Αν και τις περισσότερες φορές τον απολαμβάνουμε με βούτυρο και πλούσιο σιρόπι, υπάρχει και η νηστίσιμη εκδοχή του – εξίσου λαχταριστή, ιδανική για όσους νηστεύουν ή αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα.
Η βασική διαφορά σε αυτή τη συνταγή είναι ότι αντικαθιστούμε το βούτυρο με καλής ποιότητας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο) και φτιάχνουμε το σιρόπι χωρίς μέλι, αλλά μόνο με ζάχαρη και αρωματικά. Το αποτέλεσμα; Ένα γλυκό που δεν υστερεί σε τίποτα από τον κλασικό μπακλαβά.
Υλικά:
-
1 πακέτο φύλλο κρούστας (για γλυκά)
-
2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
-
½ φλ. φρυγανιά τριμμένη
-
1 κ.γ. κανέλα
-
½ κ.γ. γαρύφαλλο
-
1 φλ. ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο (για άλειμμα)
Για το σιρόπι:
-
2 φλ. ζάχαρη
-
1 ½ φλ. νερό
-
1 ξυλάκι κανέλα
-
1 φλούδα λεμονιού
-
2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
-
Ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
-
Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και στρώνουμε 4-5 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα.
-
Πασπαλίζουμε λίγη από τη γέμιση και συνεχίζουμε εναλλάξ με φύλλα και γέμιση, τελειώνοντας με 4 φύλλα στην κορυφή.
-
Χαράζουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους ή τετράγωνα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
-
Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
-
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα και την κανέλα.
-
Μόλις ο μπακλαβάς κρυώσει, τον περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Μικρό tip:
Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις και λίγο φιστίκι ή αμύγδαλο για περισσότερη γεύση και τραγανότητα!
