Το ταπεινό μπισκότο είναι το γλύκισμα που αναζητούμε περισσότερο από κάθε άλλο στην καθημερινότητά μας.
Συνοδεύει ιδανικά τον καφέ ή το τσάι, ξεγελάει την πείνα όταν έχουμε μπροστά μας μερικές ακόμα ώρες δουλειάς, χαρίζει ενέργεια όταν είμαστε κουρασμένοι, χωράει στην τσάντα για να το μεταφέρουμε.
Η μεγαλύτερη αρετή του μπισκότου είναι να αγνά υλικά, που τα αναγνωρίζουμε με την πρώτη μπουκιά, και η ευκολία της παρασκευής. Τα υλικά και ο εξοπλισμός είναι άμεσα διαθέσιμα σχεδόν σε όλα τα σπίτια.
Η συνταγή που ακολουθεί είναι του Δημήτρη Μιχαηλίδη και πιο νόστιμη δεν γίνεται. Τα μπισκότα οφείλουν την ιδιαίτερη γεύση τους στο «μυστικό συστατικό» του τίτλου, ένα συστατικό που οι μητέρες μας μεταχειρίζονταν πολύ συχνά, το ζαχαρούχο γάλα.
Μπισκότα: Πώς θα τα φτιάξετε
Υλικά για 25 – 30 κομμάτια:
- 300 γρ. αλεύρι για όλε στις χρήσεις
- 220 γρ. βούτυρο κρύο σε κύβους
- 139 γρ. ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στο αέρα.
Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να μεζευτεί στο φτερό.
Κάνουμε τη ζύμη μπάλα και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 – 0,5 εκ. πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιούμε πλάστη ή, αν δεν έχουμε, ένα γυάλινο μπουκάλι.
Όταν ανοίξουμε το φύλλο, με ένα κουπ πατ ή ένα φλιτζάνι κόβουμε μπισκότα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ό,τι περισσεύει από τη ζύμη που βγάλαμε τα πρώτα μπισκότα, το ανοίγουμε ξανά σε νέο φύλλο και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Ανάλογα με το πάχος και τη διάμετρο των μπισκότων θα έχουμε 25-30 κομμάτια, τα οποία πρέπει να είναι σχετικά ομοιόμορφα για να ψηθούν σωστά.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Αν θέλουμε, μπορούμε στη ζύμη να προσθέσουμε μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας ή λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Μπορούμε επίσης, όταν κρυώσουν τα μπισκότα να τα εμβαπτίσουμε σε υγρή σοκολάτα -το μισό μέρος.